呼子のイカの美味しさは常識を覆す唐津の海の幸

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アラフィフ管理人のおかけんです。

私の住んでいる佐賀県唐津市は玄界灘に面した場所にあり、また山も多いため、海の幸・山の幸が豊富で美味しくいただくことができます。

特に玄界灘のこの周辺でとれる「呼子のイカ」はその美味しさが全国的にも有名です。

私もここへ来た時に最初に食べたのがイカでした。それはこれまでのイカの常識を覆すほどと言っても過言ではありません。そんな「呼子のイカ」について紹介します。

呼子のイカについて

呼子は佐賀県の最北端にある町で、唐津市呼子町というところです。玄界灘に面しており漁業が盛んな町で「呼子の朝市」なども有名です。

玄界灘でとれるイカのうち、その水揚げ量が呼子町に多いことから、「呼子のイカ」と呼ばれるようになっています。

そのイカは、一般的に剣先イカが有名です。しかし、剣先イカは3月下旬から12月初旬までとれるもので、それ以外の時期はアオリイカがとれます。

ですので、実際には夏の時期には剣先イカ、冬の時期にはアオリイカが旬ということで、どちらも「呼子のイカ」として食されているんです。

つまり年中、旬のイカが食べられているわけです。

なぜ、呼子のイカは美味しいのか

呼子湾内の海水は綺麗で栄養分が豊富に含まれています。イカの入っている生け簀にはその海水をポンプでくみ上げて、海に戻すことを繰り返して循環させています。

それができるのは、綺麗な呼子湾の海水ならではのことなのです。綺麗な海水を循環させていることで自然に近い環境を作ることができ、イカがストレスを感じることがないからです。

イカはストレスを感じると体内からアンモニアを発散させます。このアンモニアがイカの持つ本来の甘みなどの旨みを分解してしまいます。

つまり、呼子以外のところの生け簀では同じ海水を対流させているためにイカの発散したアンモニアが溜まり甘みが薄くなってしまっているのです。

しかし、呼子ではその綺麗な海水のおかげで甘みなどの旨みを分解することがないため、美味しくいただけるというわけです。

そのイカは本当に綺麗に透明に透き通り、食感はイカらしいコリコリ感がありながらも柔らかく、甘みの強い味です。本来なら天ぷらや塩焼きでいただくゲソも生で食べることができるのは、呼子のイカならではです。

呼子のイカを食べるためには

呼子湾周辺にはイカ料理の食べられるお店が沢山あります。料理旅館もありますので、そこで泊まりでのんびりいただくというのもいいですね。

ゴールデンウィークやお盆の会社が長期休暇になる時期には呼子湾周辺には大勢の人がイカを目当てに観光に来られます。そのようすは、普段はほとんど車の通ることもない道路も大渋滞になる程です。

唐津市内の料亭でも呼子のイカを食べれるところが沢山あります。また、福岡市内、博多でも食べることのできるお店はあるようです。

本場の呼子湾周辺のお店に行くには車で行く以外に方法がありません。電車は通っていませんし、わずかな本数のバスがありますが、バスターミナルから歩いて移動できる距離ではありませんので、タクシーでの移動が必須となります。遠方から来られる場合は、交通手段の確保が難しいでしょう。

呼子湾周辺のお店に行くことが困難な場合は、唐津市内のお店で食べるというのも一つの方法です。一般的にはこういう方が最も多いように思います。

唐津市内へは博多から福岡市営地下鉄からJR筑肥線に乗り継いで(乗り換えなくともつながっています)唐津駅まで1時間半程度で行けます。

お店は、こちらでも紹介しますが、唐津駅から十分に歩ける距離にありますので、そちらで食べられるといいと思います。

また、それでも行きにくいという方は福岡市内や博多周辺でも食べられるお店はあるようですので、そちらでも同じものが食べれます。

最近では、生きたままのイカを空気と一緒に袋に入れて全国に配達するサービスもあるようです。

呼子のイカが食べられるお店

呼子湾周辺

いか本家本店

住所:佐賀県唐津市呼子町呼子3086

電話:0956−82−5511

営業時間:9:00〜20:00

定休日:日曜日

萬坊

住所:佐賀県唐津市呼子町呼子殿の裏1944−1

電話:0955−82−5333

営業時間:平日11:00〜18:00、土日10:30〜20:00

定休日なし

河太郎呼子店

住所:佐賀県唐津市呼子町呼子1744−17

電話:0955−82−3208

営業時間:平日11:40〜19:00、土日10:40〜20:00

定休日なし

いか道楽

住所:佐賀県唐津市呼子町加部島3606

電話:0955−82−5539

営業時間:10:30〜17:30

定休日なし

唐津市街

ぐるめ海舟唐津店

住所:佐賀県唐津市鏡字宮ノ下4529−1

電話:0955−70−5011

営業時間:11:00〜21:00

定休日なし

海鮮ー暴飲暴食

住所:佐賀県唐津市中町1861−1

電話:0955−73−7935

営業時間:不明

定休日:不明

いざかや 風林火山

住所:佐賀県唐津市木綿町1961−2

電話:0955−75−5750

営業時間:18:00〜3:00

定休日なし

天ぷら 一すじ

住所:佐賀県唐津市神田2247−21

電話:0955−65−8339

営業時間:11:00〜14:00、17:00〜22:00

定休日なし

福岡・博多

河太郎 中洲本店

住所:福岡県福岡市博多区中洲1−1−6

電話:092−271−2133

営業時間:平日12:00〜14:30・17:00〜23:00、土日11:45〜14:30・17:00〜22:00

定休日なし

いっ得家

住所:福岡県福岡市博多区住吉4丁目8−23

電話:092−451−1109

営業時間:平日・日17:30〜2:00、金土祝前日17:30〜5:00

定休日:なし

博多表邸

住所:福岡県福岡市中央区今泉2丁目4−28

電話:092−737−7804

営業時間:17:00〜23:30

定休日なし

以上、オススメのお店を紹介いたしましたが、その他にも「呼子のイカ」を食べれる店はたくさんあります。とりあえず、入った店に海鮮類がメニューにあればイカもある場合が多いです。

ぜひ、唐津の名物、呼子のイカを食べてみてください。イカの常識が覆るはずです。

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